馅饼的正宗做法视频,正宗馅饼的做法及配方视频

牛肉馅儿饼满嘴香

比例和步骤都很重要

-01-

制作面皮

500克面粉、250克水和面，面剂子搓成条状，抹上油，醒一个小时左右。

窍门：

面粉和水按照2:1的比例和面，面团不宜太软，方便拉伸，口感更好。

用油醒面，使面更筋道，做的饼更酥脆。

-02-

调制肉馅儿

牛肉按照肥瘦3：7的比例剁成馅儿，加入干豆豉、姜末、花椒水、胡椒粉、澥好的干黄酱、鲍汁蚝油、鸡精、头道生抽搅拌均匀。

窍门：

干豆豉可以去腥增香。

干豆黄又称为大豆酱，将大豆炒熟磨碎后发酵制成，酱香浓郁，咸甜适口。