本期导读：银耳怎样做好吃？教你三种家常做法，滋补营养，家人都爱吃
银耳：又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”、“平民燕窝”之美称。银耳是传统的食用菌，柔软洁白，半透明，富有弹性，银耳含有较多的维生素和胶质。
银耳是一种滋补佳品，银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，银耳的蛋白质中含有17种氨基酸。在气候干燥的时候，适当地吃一些银耳，可以生津养阴，还可以润肺和止咳。
银耳怎样做好吃？银耳的做法很多，可以用来炒、炖、凉拌、煲汤等，分享银耳的3道做法，滋补味美，家人都爱吃，下面一起看看都有哪些做法：
【雪梨冰糖银耳汤】所需材料：皇冠梨2个、银耳半朵、大枣6-7个、黄冰糖1块、枸杞10几粒、
做法步骤：
1.把银耳放在大碗内，加入冷水，水量要没过银耳，泡发3-4小时。
2.银耳泡发好后，用剪刀剪去银耳根部黄色的部分，再把银耳撕成小朵，投洗干净，沥净水分。
3.把银耳放进锅内，加入冷水，水要一次性加足，中途最好不要加水，水量要没过银耳。大火烧开，转小火炖半小时。
4.煮制期间，把梨去核，切成块，梨子不用去皮，梨子皮和梨子肉一样具有多种好处，把大枣切成两半，去掉枣核。煮梨水无需用很甜的白冰糖，因为本身雪梨就含有较多的糖分，一般用黄冰糖就足够甜了，黄冰糖也叫老冰糖，黄冰糖里保留了甘蔗中原有的成分，具有润肺止咳、养阴生津等好处，没有黄冰糖用白冰糖也可以。
5.银耳煮到时间后，下入大枣，梨块，黄冰糖，大火烧开，转小火继续煮半小时，把银耳煮出胶质。
6.到时间后，撒上枸杞，煮1-2分钟即可，一道甘甜味美，营养丰富的雪梨银耳汤就做好了。
【荷兰豆拌双耳】所需材料：荷兰豆250克、银耳（干）1朵、木耳（干）1把、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、花椒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳和银耳提前放在冷水中泡发3-4小时，荷兰豆择去两端，投洗干净。
2.胡萝卜去皮洗净，切菱形片，木耳和银耳择去根部，撕成小朵。
3.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入荷兰豆和胡萝卜焯水，焯水至荷兰豆颜色变深绿，将荷兰豆和胡萝卜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅内重新加入水烧开，下入木耳和银耳焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将荷兰豆、胡萝卜片、木耳和银耳放在盆内，放上蒜末，淋入炸好的花椒油，加入香油、盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【木耳银耳拌黄瓜】所需材料：黑木耳 1把、银耳 半朵、花生米1小碗、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.把木耳和银耳提前放到冷水中泡发2-3小时，将银耳和木耳泡发好后，再撕成小朵待用。
2.把黄瓜用刀背拍裂，再把黄瓜斜刀切成段，香菜切小段，大蒜切末。
3.锅内加入油，冷油下入花生米，用小火翻炒，将花生米用小火炒熟，将花生米盛出晾凉待用。
4.锅内加入水烧开，下入银耳和木耳焯水1-2分钟左右，将木耳和银耳捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分。
5.把银耳和木耳放到盆内，加入黄瓜，香菜，蒜末，再加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽。
6.用筷子从下往上翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。
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