中国幅员辽阔，地大物博，每个地方都有自己独特的饮食习惯。俗话说：“民以食为天”，关于“吃”人们更是不含糊，不管到哪个城市，都能品尝到满足舌尖味蕾的好滋味。小酥肉，类似于肉丸子，但小酥肉里面一般是整块的肉，而不是肉丸那样的碎肉馅，在河南、山东、山西等地颇为流行，而将其制成扣碗，并形成独特的饮食文化，就是河南的独一份了。
扣碗酥肉几乎每个河南人都吃过，经过高温炸制，外酥里嫩、鲜香解馋的小酥肉，经过二次加工，放入碗中，重新添加姜片、生抽、胡椒粉等调味料，上笼屉那么一蒸，是香到流口水，每次上桌必光盘的菜品。但凡河南民间有红白喜事等筵席，若主家条件尚可，一般都是要摆“三八”席的，通常是用八个凉菜开席，然后是八个炒菜当主菜，吃的差不多的时候，还会上八个扣碗收尾。这个八个扣碗叫“八大碗”，一般会有黄焖鸡、排骨、肉丸、酥肉、八宝饭等品种，而其中最不能缺少的，就是“扣碗酥肉”了，这道菜都是一辈传一辈的老做法，不管吃谁家的，味道都是一样的好吃，人人会做，也人人爱吃，做法分享给大家，不懂吃这个真亏了。
所用食材：五花肉、鸡蛋、姜、葱、红薯淀粉、面粉、五香粉、生抽、料酒、花椒、八角、盐
