扣酥肉最正宗的做法,扣酥肉的做法 最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-23 04:02:45

烹饪过程的小Tips

扣酥肉最正宗的做法,扣酥肉的做法 最正宗的做法(13)

1、小酥肉的制作可以用后腿肉也可以用五花肉,用五花肉的时候,炸的时候一定要炸透,炸酥脆,这样吃起来才不会太油腻。

2、挂浆的过程中,面糊要比较浓稠,面粉和淀粉可以多放一些,做出来的外形会更加的饱满。中筋面粉的加入,可以调节面糊壳的筋度,让其保持外皮酥脆的同时,里面有着松软的口感。

3、最后勾芡的汤汁,一定要用蒸扣肉的汤汁,原汁原味,浇在上面才会不夺味。

4、肉切成片状,更容易炸熟,而且比条状更不易回软。

5、无色无味的色拉油、玉米油是比较好的,尽量不要用大豆油等味道比较大的油,吃起来会比较腻口。

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厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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