5、分别把黄豆芽、厚百叶、老豆腐一起放入锅中煮五分钟捞出,放在烤盘中垫底。铁板温度预热150度,放点有,放上腌制好的黑鱼,去除黑鱼的腌制辅料,用铁铲把黑鱼压一下,压出水分,经常翻面防止糊掉,表皮有点微焦鱼肉烤熟放入烤盘中
6、锅控干后倒入菜籽油,放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油,放入蒜片、泡姜、泡野山椒、泡小米辣一起煸香,炒香以后放入多一些的凉水,再放入一勺剁椒酱、适量老抽上色、生抽、盐两勺,把烧开的汤汁浇在黑鱼上
7、锅控干后倒入色拉油,放入青红椒丝和芹菜翻炒断生。再在黑鱼身上撒上少许孜然粉,把炒制断生的青红椒和芹菜段放在上面,吃的时候底下用酒精加热就可以了
8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合,具有较高的药用价值
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