鲜辣椒做酱,鲜辣椒做酱和各种配料的比例

最近我们这边，辣椒开始大量上市了，这种红彤彤的辣椒，特别适合拿来做辣椒酱。价格便宜，我买了好几斤辣椒，就准备回家做一罐辣椒酱。自己做的吃起来就是放心，比超市里买的还要好吃。

下饭酱的种类很多，牛肉酱、香菇酱等等，但是要说最适合夏天的，那绝对是辣椒酱。没胃口的时候来一勺它，食欲瞬间就被激发出来了，让人很满足。这种辣椒酱，我还喜欢拿来做剁椒鱼头，吃一口香辣过瘾，真痛快啊！

但是做辣椒酱，各位别只知道放盐，否则做出来的辣椒酱，不仅味道不香不辣，而且存放的时间也不够长，腌制的过程中，或者是保存的过程中，很容易长毛。

今天教大家，辣椒酱正确的制作方法，多放2味料，辣椒酱香辣不长毛。

食材：新鲜红辣椒850g、生姜1块、大蒜1头、盐35g、白酒10ml、白醋10ml

1、从市场上挑选了一些新鲜的红辣椒，这样的做出来超级美味，我们将其放入水中，清洗一下，然后晾干水分。