2、接下来把红辣椒的蒂部去掉，随后放入料理机中，将其打碎备用。但是要注意，不要太碎了，不然吃起来影响口感。也可以用刀剁碎，剁成颗粒状的辣椒碎即可，颗粒大一些吃起来口感更好。
3、接着，我们把大蒜剥出来，把生姜去掉外皮，接下来也把它们放在料理机中，打成碎末。下面我们把大蒜、生姜、红辣椒混合到一起，加上盐、白醋，将其彻底搅拌均匀，先放在一旁备用。
4、接下来我们再准备一个玻璃瓶子，可以放在水里煮一下，消消毒。之后晾干水分，然后把辣椒酱倒进去，最后往里面倒上10ml左右的高度白酒，不用倒太多哈，否则吃起来会有一股酒味，不好吃。
5、最后将其密封起来，开始腌制就可以了，大概一个星期的样子，就可以取出来吃了。因为现在天气比较热，所以我们在腌制的时候，需要放入冰箱内，这样就可以防止在腌制过程中变质、长毛了。
