第一步：按照生滚粥的做法，我们要先煲粥底，我特意加了一些圆糯米来增加口感，大概用量是大米的五分之一，当然也可以不加，米选用的是东北大米；清洗过以后，泡在清水中最少2个小时以上，放在冰箱中过夜当然最好。
第二步：最好用砂锅煲粥，熟的快且烂，水烧开以后，放入大米和糯米。大火煮开。
第三步：因为煮的粥会比较稠，容易粘锅，可以试着往锅里放几个勺子，因为勺子会在锅底翻滚，相当于一个全自动的搅拌器，让糊锅的机率大大减少。米全部开花以后，要注意多用勺子推动米粥，千万别煮出来糊味，否则全完。熬一锅好的粥底其实并不是一件轻松的事情。
第四步：煮皮蛋，皮蛋的腥味来自于未凝结的蛋白质，将皮蛋煮上5分钟，腥味就会全部消除。也可以蒸。
