大家好，今天的美食是辣子鸡。说到辣子鸡，大家想到就是鸡肉块裹满了辣椒，麻辣鲜香，一口一个，越吃越过瘾。
·首先将鸡肉切成小块，用清水浸泡出血水后挤干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，抓匀腌制20分钟。
·趁腌制的时间可以来准备其他的配料，干辣椒剪成段，爱吃辣的朋友可以多来一些，青花椒是这道菜的灵魂，一定不能少，再来一些大蒜和姜片。
·鸡肉腌制好后加入两勺淀粉抓拌均匀，给鸡块裹上一层淀粉，这样炸出来的鸡块口感更好，葱、姜、蒜切末备用。
·油锅烧至六成热，将鸡块一块一块放入锅中，小火慢炸，将鸡块炸熟、炸透，炸至表面金黄酥脆后捞出备用。如果喜欢口感更酥脆一些，可以升高油温再复炸一遍。
·另起锅加少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入青花椒炒香，再加入准备好的干辣椒段翻炒。
·炒出香辣味后加入炸好的鸡块继续翻炒，让鸡块均匀的裹上辣椒和花椒的香味，加少许盐、白糖、鸡精调味，最后撒上葱段炒匀即可出锅。
做好的辣子鸡麻辣鲜香，看着就流口水，喜欢的朋友可以试试。
