鸡是我们生活中重要的食材，不仅营养丰富而且做法更是丰富多样，可炖、炒、炸、卤等太多的做法，每一种做法，都有着独特的美味。今天给大家分享就是其中的炒鸡的做法，说起炒鸡大家可能都会，因为食材好，随便一炒味道就不会太差，但是比起饭店里面炒鸡又觉得逊色很多，今天就教你饭店的做法和技巧，让你在家也能做出饭店的味道。
下面一起来看做法；
【辣椒炒鸡】——特点：肉烂汁浓、香辣解馋，下酒下饭、简单易做、一看就会。【所需食材】：公鸡1只，青线椒、小米椒，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，葱、姜，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，盐，鸡精，十三香，料酒。
——开始制作——
①.首先将收拾好的鸡改刀剁成块，放入清水中清洗干净，控干水分备用。
②.锅中加水，洗净的鸡块凉水下锅，加料酒去腥，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡块，用温水洗净控水备用。
③.接下来准备一下小料，把姜、葱、蒜去老皮洗净后，葱和青红辣椒改刀斜切成块，姜蒜切片，干辣椒切小段。
