川式红油辣椒家常做法,最简单红油辣椒的做法

配好的干辣椒

5、锅中配料炸至焦黄时，就可捞出锅中的渣滓，注意用密漏再次过滤一下；

炸好的效果图

6、分三次将热油淋入装有辣椒的盆中，第一次淋油时，将油温升至6-7成，注意淋油时要不停的用勺子搅拌，以保证受热均匀；待油温降至5-6成时，开始第二次淋油；油温降至4-5成时，淋入剩下的热油；

7、如果盆中泡沫较多，可以用小勺子稍稍打一下，也可不用理它，静置几小时后会自动消失。