炒肝的最佳做法,炒肝的做法 老北京

锅内烧油，倒入葱，姜，蒜末一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入大肠继续翻炒。

接着倒入刚才准备的汤汁，汤汁太少的话，可以加上两勺清水。

加入蚝油2克，生抽3克，加入蚝油、生抽提一下鲜味。加入老抽3克，加入老抽提一下底色。再加入鸡粉2克，食盐1克，胡椒粉2克。

所有的调料化开以后，倒入猪肝，水烧开以后，淋入水淀粉，加入水淀粉快速搅拌，使汤汁慢慢粘稠。

关火之前放入蒜末，然后淋入一点芝麻香油，注意蒜末一定要最后放入，口感才够浓郁，然后起锅倒在盆里，最后撒上香菜和枸杞子来点缀一下。