炒鱼片怎么做鱼片嫩而不散,炒鱼片怎么做鱼片嫩而不散视频

大家好，我是厨师秀-鹏厨，今天我们做一道滑炒鱼片，这道菜比较清淡，就是制作的时候难度要高一点，要做到鱼片完整，洁白细嫩。

原料 ：

草鱼、大葱大姜、青红椒

制作方法：

1、首先把原料改刀，大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄葱，姜切成片，红椒切成菱形片，青椒也用同样的方法改刀，鱼肉片成厚片，厚度要均匀，把片好的鱼片放进清水内浸泡。（浸泡能去除鱼肉内血水，这样鱼片颜色更白，口感细嫩）

2、然后加入盐用手抓匀，浸泡腌制5分钟，5分钟后把鱼片倒出控水，并用清水冲洗一下，并控干净水份，把清洗好的鱼片放进盛器内。