炒鱼片怎么做鱼片嫩而不散,炒鱼片怎么做鱼片嫩而不散视频

制作关键：

1、制作这道菜要掌握好鱼片滑油的温度，不可把鱼片炸黄了。

2、鱼片2次腌制，炒味汁的时候就不用再加盐。

3、炒鱼片的时候在锅内兑制好味汁，下入鱼片快速翻匀，然后淋生粉水，这个动作要连贯，一气呵成。