6、大火收汁，撒上葱花炒匀关火，鸡蛋蒸好后取出，淋上炒好的肉酱，再淋上一勺香油，即可端上饭桌食用。
如果在做肉末蒸蛋的时候，觉得自己控制不好1.5倍的水量，那可以借助蛋壳来测量水量。鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要立即丢掉，找个相对完整的半个鸡蛋壳，直接用它来当容器盛水，一颗鸡蛋蛋液的1.5倍，那就是一个半鸡蛋的水量，用蛋壳装三次水即可，然后按照鸡蛋数量依次增加。像用了三枚鸡蛋打蛋液，那就用鸡蛋壳取九次水加入蛋液里，基本就是加了1.5倍水量，这个小方法十分好用，根本不用担心水加多了或是加少了。
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