步骤2:煮好的红豆颜色发深,颗粒饱满,一碾就碎;
步骤3:把煮熟的红豆放到炒锅里,不用放油,直接中小火翻炒即可,火不能大,火太大了容易糊,影响口感。炒的过程中要不停的翻炒,馅越干越不能停,比较累胳膊;炒的过程中用锅铲不停地按压红豆,把红豆碾碎;
步骤4:最后炒干成馅,能捏成团的程度就可以关火了,摊平放凉,就可以用来做各种红豆馅的食物了。
我一般会一次多炒点,用不完的红豆馅放凉后装到保鲜袋里,冰箱冷冻保存,用之前取出来解冻就可以了,很方便。
步骤5:红豆馅准备好了,再来看看怎么做青团。把艾草粉10g、糯米粉120g、粘米粉60g、大黄米粉80g放到小盆里,用筷子混合均匀;