水煮盐水鸭的制作方法,正宗盐水鸭的制作方法

有很多菜可以让人体会大口吃肉的快乐，比如卤牛肉、烧鸡、烧鹅、酱肘子，再有就是盐水鸭了。做好盐水鸭关键是去腥，并且香料不能放太多，不能吃出香料味。

制作盐水鸭，整个过程分：清洗－干腌－复卤－挂沥－煮制。

1.整鸭一只，砍掉鸭掌，因为鸭掌在煮的时候比较占地方。然后在鸭胸上开一刀，这样有利于煮鸭子的时候热水对流。

2.把收拾好的鸭子清洗几遍，放在清水里浸泡2小时，这一步可以有效去除血水。着重说明一下，浸泡2小时是指现宰活鸭，这样做还有一种排酸效果。如果不是现宰活鸭，泡半小时就可以了。