5，模具上盖上锡纸，防止蒸汽水滴落，影响美观和口感，然后盖上锅盖。大火烧开，转中火蒸35分钟，关火焖5分钟再开盖，防止回缩。（家里没有锡纸，也可以用一个大盘子盖上或者耐高温的保鲜膜也可以。）
6，香喷喷的红糖发糕就做好了，用小刀沿模具边沿划一圈，轻松脱模。
7，这红糖馒头蓬松煊软，香甜可口，我一边切女儿一边吃，一口气连吃4块，直呼太香了，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小鱼的秘诀：
1，用开水把红糖化开，然后晾凉至温热，再加入酵母粉，温度不要太高，防止酵母菌失去活性，导致发酵失败。
2，面粉和糖水混合，边加水边搅拌，直到碗里看不见干面粉，面团稀软黏稠即可。
3，放温暖处发酵，我是把蒸锅里的水烧热至不烫手，40°左右（水温不能太高，防止酵母菌失去活性，导致发酵失败），然后把模具放篦子里发酵50分钟，这样发酵方便快捷。
4，如果家里没有模具，可以用大碗，碗里刷一层油，防粘，蒸的时候碗上面盖一层锡纸或者耐高温的保鲜膜，实在没有也可以盖个盘子，主要是防止蒸汽水滴落影响美观和口感。
5，大火烧开，转中火蒸35分钟，关火焖5分钟再开盖，防止发糕遇冷回缩。
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