黑全麦粉中含有大量的黑麦麸，口感相对来说会比较粗糙，但吃起来却不难吃，而且有很强的饱腹感，它的特点就是麦香味浓郁，含有丰富的膳食纤维和维生素B族，是粗粮里面的佼佼者，非常适合减肥的朋友们吃；
今天和大家分享用黑全麦粉和燕麦做的黑全麦馒头，这两者搭配不仅营养更丰富，口感也会更好，制作全麦馒头的过程中有2点是需要的，第一点就是黑全麦粉的吸水性会比普通面粉高，给水的时候要稍微多给一些，如果面团偏硬也会影响馒头的口感，会让口感变硬，或者是不容易发起来，第二点就是黑全麦粉的筋性比较弱，发面的时候可能不会发到2倍大，因为没有足够的面筋支撑，所以发面的时候不要傻傻等着它长到2倍大，以免醒发过头，可以根据季节不同来决定醒发时间，夏天一般醒发40分钟左右，冬天醒发的时间要稍微久一点，要一个半小时左右，醒发到有明显的蜂窝孔就可以了；喜欢的朋友可以试试！
