烹饪步骤：
1、蒸鲈鱼有些人认为不应该在表面切斜刀，认为鲈鱼鲜嫩，斜刀的地方会蒸老，我是不认同这样的说法的，严格把控蒸的时间，不但鲜嫩，而且比不开斜刀的更加入味。将已经初步处理过的鲈鱼，用刀在脊背处用刀切开，将鲈鱼分为两半，这样鲈鱼可以平铺到盘中，减少烹饪时间。
2、将鲈鱼表面切一些斜刀，根据鱼的大小，切3-4道比较合适，深度基本跟鱼肉厚度差不多，但不要划断。
3、盘底放上姜丝，葱丝，将鱼平铺在上面，然后撒上一些料酒，鱼肉上抹上一些盐，表面再放上一些姜丝，葱丝，腌制5分钟左右。
4、然后开始蒸鱼，大锅大火，将水烧开，放入装鱼的盘子，打开你的手机，计时7分钟马上关火，焖2分钟让其自然稍微冷却一些，将小心鱼端出。可以看到盘子里有汤汁，将这些汤汁全部倒掉，这么鲈鱼仅有的一点点腥味也没有了，将葱丝姜丝全部挑出扔掉。蒸的时间和焖的时间算是我的一个小秘密，多次实验，这个时间蒸出来的鱼是刚刚好的。
