5、鱼身上重新放上葱丝姜丝，均匀浇上蒸鱼豉油，找一个铁勺子，加入半勺色拉油，玉米油更好，不要用锅，用锅等会浇不均匀。
6、开小火，勺子里的油烧开以后，（电磁炉的话只能用锅了），开始冒青烟的时候，放入几粒花椒，慢慢的浇在鱼身上，把一条鱼分为三部分均匀的浇过去，尽量让鱼的每一个部分都浇上热油。最后可以点缀一些红椒，香菜之类的，赏心悦目，营养丰富，口感鲜嫩，补脑明目的清蒸鲈鱼就做好了。
市井说：清蒸鲈鱼的关键其实就是蒸的时间，根据鱼的大小和火力的大小，一般来说6-9分钟都是比较合适的时间，蒸鱼这个真得看着时间，超过几分钟鱼肉就会变得硬硬的没口感。高考期间，考生家长可以让考生多吃一点鱼，脂肪含量低，能量足，营养丰富，又能补脑，烹饪时间又很短，从准备到做成也就20分钟时间。
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