鲈鱼怎么做好吃不腥,鲈鱼要怎么做才不腥

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-06 11:08:49

4.下面准备激油用的小料

准备大葱一段,破开去除硬芯,切成细丝。

准备青椒和红椒各半个,去籽以后也切成细丝,一起放入清水中浸泡一会儿。

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5.下面把鱼蒸一下

腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中葱姜片放在鱼身上面再取一双筷子把鱼的身体撑起来因为蒸的时候会有血水析出来,这样能起到隔离的作用,减少腥味

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水烧开以后把鲈鱼放入锅中开中火蒸7分钟就可以了,不要蒸得太久,鱼肉容易发老不鲜嫩。

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6.下面开始熬蔬菜汁

锅内加入一勺清水,把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中大约熬制3分钟把蔬菜渣捞出来,我们只用蔬菜汁,再加入一勺食盐一勺鸡粉蒸鱼豉油10克生抽5克一勺白糖提鲜,大火烧开以后盛出来备用。

熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香,同时用蔬菜汁的香味压制鲈鱼的腥味;蔬菜的种类不受限制,洋葱、胡萝卜、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制,主要是为了提取蔬菜的香味

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