4.在饧发的过程中, 我们就把韭菜馅调一下,韭菜鸡蛋里面要先倒入植物油6克,倒入植物油是防止韭菜出水,加入食盐2克、五香粉3克、用筷子搅拌均匀备用。
5.在案板上面撒上面粉,取出面团揉成长条,用刀切成八个等份,取其中的一份先揉成面团,再擀成薄厚均匀的面皮,擀好两张面皮以后,把其余的面团盖上保鲜膜,以防面团表面干燥。
6.在其中一张擀好的面皮上面,均匀的摊上韭菜鸡蛋馅,注意不要把馅摊在面皮的边缘,那样馅在煎饼的过程会跑出来,两张面皮也不容易粘在一起了。
7.拿另外一张面皮注意不沾面粉的一面朝下,把韭菜鸡蛋馅夹在中间捏紧边缘,用碗把面皮边缘的厚皮压掉不用,如图中所示那样,这样韭菜鸡蛋饼就吃不到边缘的厚皮口感更好。