第一步韭菜切碎，姜剁成姜末，和韭菜碎搅拌均匀，饺子馅都是切的越细越好，这样包的时候比较均匀。加入三勺香油，迅速的搅拌均匀后锁住韭菜水分。
第二步做猪肉馅，自己手剁的肉馅比较劲道、好吃，嫌麻烦的直接让商贩搅成肉馅，加入一个鸡蛋，一勺花椒粉，两勺蚝油，一勺生抽。半勺五香粉。
第三步用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得比较粘稠、上劲后放一边备用。
第四步把拌好的韭菜倒入肉馅中，加入适量的盐，也可以加入一些味精提鲜，用筷子搅拌均匀后，带上一次性手套，用手慢慢的抓匀，肉馅和韭菜不太容易混合，要注意有点耐心，抓成下图的状态。
