近来天气凉爽，胃口大开，总想着多吃点，刚好家里有很久之前买的圆粉皮，还有一把豆角，今天就来做个豆角炒粉皮。还别说，这样做的粉皮及其筋道，口感滑滑的，豆角翠绿，口感清脆，加上一点点肉香，挑一筷子，又脆又滑的丰富口感令人胃口大开，连孩子都能吃一个馒头，老公更是喜欢这款新菜式，一盘都不够吃。
爆炒豆角粉皮
粉皮与粉条原材料相同，一般用各种淀粉制作，保存时间长，口感嫩滑，家常做法以做汤为主，粉皮鸡、粉皮土豆等等，炒制的菜式并不多，要想粉皮入味还需提前泡发，这样口感才好。豆角属于当季蔬菜，颜色翠绿，口感清脆，粗纤维丰富，营养价值也颇高，健胃补肾，生津止渴，很是适合秋季食用。两种食材搭配，简单一炒，鲜香可口，比豆角炒肉多了份滑嫩的口感，菜色鲜亮，很是令人喜欢。
爆炒豆角粉皮
材料：豆角一把、粉皮一把、五花肉几片、姜、蒜、八角两粒、香菇酱少许、食用油、酱油、盐、蚝油、黑胡椒粉少许。
做法：1.豆角洗净斜切段后焯水，焯水时加入几滴食用油，这样豆角颜色才会翠绿欲滴。
去除花蒂后的豆角
焯水后的豆角
2.粉皮清水泡两小时。我买的是这种圆圆的粉皮片，这种粉皮偏厚，不易熟，需要多泡几小时，不然炒制时会发硬，想缩短时间就用热水泡。将泡好的粉皮切成一厘米宽的长条备用。
