在家常菜中，炒土豆丝可谓是一道色香味俱佳的佳肴。简单的食材，经过精心烹饪，就能成为桌上的焦点。不过，许多人在炒制过程中，却难以达到理想的爽脆口感和香气四溢的效果。其实，只需掌握“3个窍门”，你也能轻松炒出既脆又香的土豆丝。
选择与准备食材
首先，挑选合适的土豆至关重要。略大的土豆纤维少，水分足，更适合炒食。去皮后，将土豆洗净，刮成细丝。有了这种刮刀感觉确实方便多了，刀工不好的也不用担心了
切好的土豆丝放入清水中加入几克盐轻轻搅拌，这是土豆丝保持爽脆的一个小技巧，泡上个10分钟左右，然后用清水冲洗几遍，直到水清无淀粉，这是确保土豆丝炒制时不粘锅、口感爽脆的关键。
烹饪过程
土豆丝沥干水分后，就可以开始烹饪了。烧热锅，倒入适量的食用油，待油温五成热时，投入蒜末、干辣椒以及青椒丝（视个人口味添加），这些辅料能够为土豆丝增添层次丰富的香味。
