不知道大家看与美食有关的视频时,有没有看到一个东西出镜率最高,没错,它就是辣椒油,无论是涮锅还是凉拌菜,甚至是拌面,它都是全能的,今天小美就教大家做一碗又红又香又辣的油辣子。简单两步,教你熬制川菜调料,又红又辣,纯正够味,拌菜拌面都可。第一步,油一定要选择优质的菜籽油,熬的时候看到锅里有白烟冒出就可以泼油了,第二步就是泼油的时候,先高温浇入一小部分滚汤的油,激出辣椒面跟芝麻的香味,然后等到油温下降后再浇一点点,一共浇三回,晾凉后装入容器就可以了,快来看看具体做法吧!
精炼红油辣子
By 幸福精灵a
配料:
菜籽油 700毫升、辣椒粉 200克、白芝麻 30克、花椒 5克、白糖 3克、精盐 3克、香料 1包、香菜 2根、小葱 2根
烹饪步骤:
1.香菜,香葱洗净沥干水分后打结。(不沥干水分,下锅时容易溅油,)
2.取一个不锈钢的深盆,依次加入称重好的辣椒面,白芝麻,花椒,白糖和精盐。
3.炒锅烧干水分,倒入菜籽油,中小火慢慢加温。