撇去浮沫
漂一水（第三次去腥）焯一水之后，将兔头再次放入清水中漂洗一下，这样就是十拿九稳的第三次去腥，这样做就是对自己负责任。
漂洗兔头
沥干水的兔头
卤兔头（第四次去腥）卤兔头人人都会，但是卤的真正目的不是好吃和入味这么肤浅，卤的真正目的是通过各种香料的特点和调料的优势做最后一步压制腥味的目的，对于厨师来说川菜世家是这么理解的，在卤得过程中还要再次加一次料酒，按照这种标准程序做出来的兔头我敢保证没有一点点腥味。
把处理干干净净的兔头放入卤水
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