青菜牛肉，是我们贵州本地，一道比较富有地域特色的干锅菜肴，前几天外卖点了这个，感觉味道做得不是很好，就自己动手做了一个，我一个人，吃就直接用碗装起来。
如果是做得多，吃的人也多的话，就可以架个加热炉，小火煨着，吃起来青菜入味，肉也不容易冷。
青菜是我们这边，非常受欢迎的一种蔬菜，每年都会大面积种植，可以做成梅干菜，也可以做成泡菜酸菜，用来煮汤和清炒都不错，因为青菜有种冲鼻子的味道，我们一般喜欢先焯水，然后剁碎，用干辣椒节炒，这种做法的菜，我们叫做冲菜，下饭非常不错。
我儿子不喜欢吃蔬菜，其他蔬菜我也经常用这样的方法不放辣椒，炒来拌饭给他吃。
今天我们做的是一道青菜牛肉，香辣口味，喜欢吃辣的别错过了。
接下来，我就把这道具有地方有特色的菜，分享制作教程分享给大家。
首先是材料：
新鲜牛瘦肉
青菜
芹菜
剁椒（我们这边叫糟辣椒，酸辣的）
蒜蓉辣酱（我们这边叫糍粑辣酱，是用干辣椒粉加蒜泥杵成糍粑状的辣椒，用来拌酸萝卜最是够味，用来炒菜增加香味也非常不错）
姜、蒜、干辣椒节（这里干辣椒节忘记入镜了）
