大家好，今天我要给大家分享一道来自江苏盐城的传统美食——盐城牛肉烧青菜。这道菜选用的是盐城水牛肉，这是一种非常独特的牛肉，有着鲜美的口感和细腻的纹理。接下来需要用到盐城水辣酱，这是一款灵魂调料，可以让整道菜的味道更加浓郁香辣。
制作盐城牛肉烧青菜的关键是火候和调味。首先用开水焯水去除血水和腥味，接着把牛肉顺着肉纹切成薄片。
油热放入姜、葱锅中煸炒，放入生抽、黄豆酱，喜欢吃甜口的人可以放一小块老冰糖，加入清水炖烧大约30分钟。
将青菜切成段放入锅中煸炒至断生，在煸炒的过程中可以加入适量的盐、料酒、胡椒粉、味精等调味料让青菜更加鲜美。
当牛肉和青菜炒至七成熟时需要加入盐城水辣酱，这是一款非常独特的调料，它的味道中辣而且顺喉，但同时也有着鲜美的味道。在加入调料后需要继续翻炒至调料融入食材中。
最后可以在出锅前加入适量的葱花或者香菜让这道菜更加美味。
一道美味可口的盐城牛肉烧青菜就完成了，它的味道浓郁香辣，口感鲜美，是一道非常适合下饭的美食。
