来源：美食探索家
腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，生活在农村的小伙伴，几乎都吃过，原来生活条件不好，就指望这个下饭下酒，在我的印象中，每年夏天，奶奶都要腌上一缸咸鸡蛋，放在角落里，用盐水浸泡着，中午或者晚上，拿一个咸鸡蛋，中间一切两瓣，拿着这个下酒，自己腌的鸡蛋，个个流油起沙，咸香入味，连小孩子都想吃，过了这么多年，我也养成了腌鸡蛋的习惯，现在的腌制方法简单，比原来省事不少，想吃不用买，自己在家做，腌上28天左右就能吃。
还记得原来腌鸡蛋的方式吗？又是抹泥巴，又是配盐水，只有老一辈的人有耐心，年轻人没几个愿意弄，今天分享一种简易的腌鸡蛋方式，家中鸡蛋、鸭蛋的都能操作，越是新手越容易操作，让你一次就成功，只需三样东西，食品保鲜膜、食盐和高度白酒，有了这三样东西，人人都能腌咸鸡蛋，好了废话不多说，接下来我把方法分享给大家，喜欢吃咸鸡蛋的，可以收藏一下，有空了腌给家人吃。
腌鸡蛋
食材：鸡蛋、高度白酒、（保鲜膜）
调味：食盐
1、准备适量的鸡蛋，无需调配方，多少随意，用一盆清水，挨个擦洗一遍，鸡蛋表面含有大量杂质，以及脏东西，多洗几遍总没坏处。
2、洗干净的鸡蛋，控干水分，尽量放在通风的地方，让表面的生水彻底干燥，带有生水的鸡蛋，容易滋生细菌，这一点务必做到。
3、准备一个盆或碗，倒入适量的高度白酒，56度、65度都可以，度数越高越好，把鸡蛋在里面滚一圈，浸满白酒，持续几秒钟后拿出。
