今天又是高温,大清早气温就飙到了32度,这炎热的天气,不但做饭的人没干劲,吃饭的人也没有食欲。
起床后,喝了一瓶牛奶,看着手机上的天气预报,不知道今天吃什么?买什么菜?转头问老公,今天想吃什么?人家装模作样地想了想,说炖点酸菜吧,有些日子没吃酸菜了。
酸菜,冰箱里还有,肉也有,就缺根骨头,还得到市场走一趟。我喜欢用棒骨和肉一起炖酸菜,觉得这样才够味儿,这也是跟婆婆学的。
今天买棒骨,还占了点小便宜,双汇冷鲜肉在搞活动,棒骨半价,5元一斤,就花10.6元,买了两根,让卖家给剁开,如果是我们老两口吃,每次半根就够了,可以吃4次。感觉像是占了大便宜,回到家邀功似的告诉老公,买菜货比三家就是好,两根大骨才花10块钱。
以为老公会表扬我,结果人家说,你又不差那几块钱,大热的天,费那事值得吗?呕。
我和老公都不是东北人,但却都喜欢吃酸菜,对东北酸菜,我家的酸菜都是自己腌的,天热了就捞出来放到冰箱里,可以多储存一些日子。
都是酸菜,其实每个人做出来的酸菜味道都不同,一般做酸菜有生腌和熟腌,味道也有区别,我家一直是熟腌酸菜,感觉熟腌的味道更好,酸味更柔和,香味更浓。酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解,大部分由植物糖转化成酸性物质,酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味,
酸菜只有腌得好,做起来是非常简单的,就一个字“炖”。因为炖酸菜需要猪肉和猪骨,油脂较多,所以玉米面饼子就和蔬菜成了绝配,炖酸菜和饼子搭配着吃,不止好吃还能解腻。而且一锅出,省事。
酸菜酸爽开胃,夏天吃酸菜,能让人食欲大增,对苦夏、食欲差的人是个不错的选择。而且做饭的人,也不需要长时间耗在蒸笼似的厨房里,把食材放到锅里慢慢炖着,去厅里吹着空调喝茶看电视,要多舒服就多舒服。下面看看我怎么做的吧。
贴饼子炖酸菜
食材:酸白菜、大骨、五花肉、食盐、葱姜、香叶、料酒、玉米面、奶粉、酵母。所有的食材和调料就这些。
1、大骨和五花肉洗净焯水,捞出用温水洗去浮末,重新入锅,加清水、葱姜、香叶、料酒大火烧开转小火,20分钟后,将五花肉捞出,凉凉备用。
2、酸菜用清水漂洗后,切成细丝,挤去多余的汁水,入锅。
3、五花肉切薄片,均匀地码放在酸菜上,开锅后小火慢炖,至少1个小时,时间越长越好吃。出锅前半小时加适量食盐。
4、把适量玉米面放入大碗,用开水烫面,搅成面絮,放凉后加适量奶粉,酵母,用手揉成面团,静置一边发酵。
5、1小时后,面团已经发酵后,可以贴饼子了。手沾点清水,拿适量面团,双手团成一个长条形小饼样,贴在锅边即可,贴完后盖上锅盖中火15分钟,贴饼子炖酸菜一锅出就可以上桌了。
昨天的猪心还有半个,加点青椒丝、香菜、小葱一起来个凉拌猪心,这一凉一热就是老两口的上午饭。老两口边吃边聊,自然是吃得非常开心。
下午,熬了两碗绿豆粥,调了一盘香干拌黄瓜,把上午剩的酸菜热热,再烤个核桃花卷,就是我们的下午饭。
老两口对生活的真的要求不高,简单、家常的饭菜,吃的很开心。生活就是这样,知足就快乐。