提前准备一个较大的汤碗，加入半碗的清水，猪蹄焯好水之后，用漏勺把猪蹄捞起，然后装入汤碗过凉水，猪蹄过完凉水后，用漏勺捞起沥干水分备用！
接下来，起锅加入少许食油，然后加入6块1厘米大小的冰糖，小火把冰糖炒化，等到冰糖炒化至金黄色，然后把焯好水的猪蹄倒入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至猪蹄裹上糖色！
猪蹄裹上糖色之后，加入一小抓的陈皮，加入半茶匙食盐，加入2颗八角，加入1小块桂皮，加入5片香叶，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的老抽，然后用锅铲翻炒均匀，炒出香料的香味，让猪蹄裹上一层酱油的颜色！
猪蹄裹上酱油颜色之后，加入适量的开水，开水没过猪蹄即可，然后盖上锅盖，大火煮沸，水煮沸之后转成小火，慢炖40分钟！
