（9）待锅中水烧开后，不用关火，直接把模具放进锅内，盖上盖子，稍微加热一下。
（10）倒入第一层粉浆，始终保持大火，盖上盖子蒸3—5分钟，直到粉浆表面凝固且颜色变得透明之后再倒入第二层粉浆，以此类推，直到粉浆全部蒸完为止。
注意：枣皇糕一般做8层的厚度最为理想，所以每次倒粉浆的时候，要注意用量，保证每一层粉浆的厚度保持一致。在蒸制的过程中，因为粉浆容易沉淀，所以不能一次倒入太多，而且每一层都必须定型凝固后再倒下一层。
（11）蒸制好的枣皇糕取出放凉，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟，塑形的同时更容易切出工整的形状。
