第三步，快速的搅拌均匀，防止面粉结块，搅拌均匀后，再将锅重新放在炉子上，用小火加热；
第四步，不停地翻拌，直至锅底出现薄膜，并且面糊整体形成团状的时候，倒上准备的一半的蛋液；
第五步，让面团充分的吸收蛋液，再根据情况，添加蛋液，调整湿度，直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状；
第六步，将面糊装在裱花袋中，烤盘中铺上一层油纸，挤上泡芙面糊，用勺子将挤出的面团尖尖，轻轻的压一下；
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