陕西八大怪之一油泼辣子一道菜，油泼辣子在陕西的大小餐馆、每家每户基本上随处可见，各家有各家的油泼辣子方法，现蒸的白馍馍，夹上刚油泼好的热辣子油， 这就是咱们陕西人爱吃的油泼辣子夹馍，雪白的热馒头配上油红的辣子油，吃着油辣油辣的特香，吃俩三个不在话下。
上面提到油泼辣子，还有一款酸辣咸香的八宝辣子夹馍，八宝辣子配上锅盔牙子，也是绝配之一，刷上秘制辣子酱，加入自己喜欢吃的酱辣子，痛痛快快地咥一个，酸酸辣辣的，吃起来很开胃。
韭菜也是陕西人爱吃的一种蔬菜，面里面放，馅儿里面放，当然了夹馍里同样也可以，在做油泼辣子的时候也可以放入适量的韭菜碎，调入一些香料粉和盐，热油一泼，韭菜和辣子的味道香飘满屋，热馒头夹上一筷子韭菜辣子就成了一款很家常的韭菜辣子夹馍。爱吃韭菜的朋友也可以在自家试试，或许你会喜欢上它的味道。
陕北绥德有一款很有当地特色的肉夹馍，当地人给它起了一个很特别的名字叫”狮子大张口“。为什么叫”狮子大张口“呢？因为陕北人豪爽热情，馍里夹的肉特别充实，吃的时候得把嘴张得很大，才能一起咬着吃。肉选用的是现卤猪头，馍用的是绥德当地特有的小吃——油旋， 卤猪头肉乘热剁碎，夹入到刚出炉的油旋里，猪头肉夹油旋，大口大口地咬着吃，肉香味浓，满口留香，真材实料，要是再来上一碗羊杂碎，就是一套地道的陕北特色套餐。吃过的人都说好吃。
