煎荷包蛋，听起来是再简单不过的事情了，但其实很多人煎荷包蛋特别容易粘锅、易碎，先不说口感，颜值上已经大打折扣。
一道合格的荷包蛋，必须看上去又大又圆，色泽金黄，吃起来外焦里嫩，满足这三点，才算合格。
那如何做出符合这三点的荷包蛋呢？
一些小伙伴觉得，煎荷包蛋应该是锅里倒油，然后直接下入鸡蛋。
暖暖就想问一句，这不应该是炒鸡蛋的步骤吗？
而且这样煎鸡蛋，特别容易粘锅，尤其是第一个鸡蛋，可以说是入锅就粘！
所以，煎鸡蛋的第一步，并不是倒油下鸡蛋，而是用油润锅，把锅烧一会儿，再倒入油。
经过这样的处理之后，再下入鸡蛋，你会发现鸡蛋一点都不粘锅。
除了上面这种方法，还有一种更简便的方法，就是热锅冷油，放点盐，再下入鸡蛋，可以避免鸡蛋糊锅。
接下去煎鸡蛋的时候，切记不要开大火，要用小火慢煎！
紧接着你会看到鸡蛋慢慢变得蓬松，这时候再手痒也不要用铲子去推！会散的！
应该等鸡蛋定型，晃锅！这样鸡蛋就能跟锅分离了。
然后再将鸡蛋翻个面，继续煎到两面金黄就好了~
这样做出来的荷包蛋可是非常香脆的！
除了这种简单的方法，暖暖还要推荐大家另一种升级版的煎荷包蛋方法。
同样是热锅冷油放点盐，下入鸡蛋。等到蛋白变得有点凝固的时候，往鸡蛋上洒2勺热水，然后马上盖上锅盖。
为什么洒热水？因为这可是让鸡蛋变得鲜嫩爽滑的绝招！
洒了热水后，再经过高温焖煮，荷包蛋就能更加美味啦！
当然，如果想做出超级圆的荷包蛋，可以准备一个洋葱圈，将鸡蛋液打入洋葱圈中煎制，荷包蛋就能变得超级圆了！
