第五步：将调配的料汁全部倒入锅内继续翻炒，全程保持大火，要注意要快速翻炒，因为牛肉上有浆，翻动不频繁会挂底。
第六步：将辣椒丝，葱段倒入锅内后，翻炒均匀即可出锅装盘。
市井说：这道黑胡椒炒黄牛肉的做法没有大的问题，为了牛肉能保证鲜嫩的口感，牛肉需要选用里脊肉，敲打肉的表面可以让肉质蓬松，横刀的切法可以进一步破坏牛肉的纤维结构，最后白酒的加入也会溶解一些纤维结构，这些小窍门都可以保证这道黑胡椒牛肉小炒的口感。让这道菜入口浓香，口感鲜嫩。
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