豆干也叫香干
是一种常见的豆制品
豆香浓郁、韧性十足
不仅是一款
非常受欢迎的零食小吃
在餐饮烹调中
也常用来凉拌、卤制、爆炒
今天，小微就给大家
带来了2款家常菜
皆以豆干为主料
想获取这2道香干旺菜吗？
想为餐厅增加一款实用菜吗？
那就快随小微一起看看吧~
烧香干
制作/许璨
餐厅/长沙老许家·大蒜炒腊肉
香干先过油，再放进调好的汤汁中煨烧入味，最后借鉴水煮鱼的做法，码放蒜末、葱花、辣椒碎等料并泼上热油，伴随着“滋啦”的响声，豆香、蒜香、葱香、辣香等瞬间融合，使主料保持了原本的嫩度，明明是一道素菜，却能让食客吃出荤菜的口感和味道。
制作流程：
1.绿豆香干改成长7厘米、宽2厘米、厚6毫米的片。
