哈喽大家好！今天我们来做一道挂霜花生，也就是糖花生。
·今天的花生就用油来炸一下。首先锅里倒油，把油烧到3成热到4成热，再加入花生。这个花生是用清水洗过，洗过之后放进去不容易糊。花生炸的时候全程用小火慢炸。
·炸好后的花生就用手把它捏一下，把花生上面的皮全部捏掉。因为用水洗过花生，皮就容易裂掉一点。
·现在就开始炒糖。锅里放点水，待水烧开的时候就加入糖。糖和水的比例就放1：2，就这样也是全程小火慢慢的熬。熬糖就一定要有耐性，要不停的翻炒，防止糖糊锅，一定要小火慢熬。
·糖熬干水分后就会冒大泡，也还要这样一直熬。熬到大泡转密集的小泡的时候就倒入花生。倒入花生后就关火，不停的在锅里面翻炒，待越炒越干，等一下就会慢慢的变颜色。
·把花生在锅里面不停的炒，慢慢的就变成白颜色的霜，就会裹在花生上面，这样就裹好了。
这样就一道挂霜花生完成了。下期视频我们就做一个拔丝汤圆。
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