华龙网3月21日16时讯 炒饭时经常会黏锅,尤其用不锈钢炒锅来炒,黏锅的现象会特别严重,实在是伤脑筋!其实炒出一份不黏锅的蛋炒饭并不难,只要掌握不黏锅的诀窍,一份黄澄澄、金黄分明的饭粒、带着香葱味儿的黄金炒饭,轻松炒出来!
1.锅要热
不锈钢炒锅要先热锅再放油,目的是为了保护锅,锅内才不容易产生黏黏的油垢。
2.油要热
油够热才可以下蛋液,目的是为了蛋液不会黏锅子底部。
3.鸡蛋打散成蛋液
目的是让蛋液与白饭可以均匀地拌炒并包裹白饭。
4.白饭迭在蛋液上
5.蛋液均匀裹白饭
把白饭迭在蛋液上才进行翻炒,让每一粒白饭都可以沾到蛋液,让每一粒米都不黏锅底。
小编把菜谱也准备好啦!
食材:鸡蛋1颗、白饭一碗(冷饭、热饭皆可)、葱1/2根、油15毫升
调味料:海盐1.5公克、白胡椒粉少许(也可以不加喔)
做法:
1.将鸡蛋打散成蛋液,青葱切成小小粒的葱花备用
2.将不锈钢锅烧热至手靠近锅底有感觉热热的程度(不要直接摸锅底~会烫到),便可以加入油! 再继续加热1分钟,并轻轻摇晃锅身让油平均分布于锅底,待油也加热后就倒入蛋液。
诀窍:锅子要热、油要热,还有打散的蛋液
3.倒入蛋液后,尽快把白饭直接迭在蛋液上面,让蛋液保护白饭不黏锅底,就要准备翻炒啰!
诀窍:白饭放蛋上面
4.将蛋液与白饭一起翻炒均匀,让蛋汁包覆在每一粒白饭上,并继续翻炒至蛋液全熟,最后加入葱花、海盐、白胡椒粉调味即可。
诀窍: 蛋液均匀裹白饭
5.炒好黄金炒饭的锅子是不是亮晶晶的,一点都没有黏锅底的痕迹!