3、炖煮的火候与时间:
排骨和清水先下锅,少许姜片、香葱打结、少许当归,大火烧开,转小火炖煮50分钟;
50分钟后放入河鳗一起炖;
河鳗的肉要嫩要保持鲜美,那么时间不能超过20分钟,时间太短,汤的鱼味淡了;时间太长,肉显得不够甜!
起锅前的5分钟,放入枸杞,枸杞的时间也不能太长,太长枸杞就炖糊了,而5分钟,可以焖出枸杞的营养价值。
好了,把葱姜当归等调味料去掉,装盆上桌啦!
这一盆清炖河鳗排骨汤,真的好吃又好喝哦,大人小孩都无法抗拒。
家宴上,人人喜欢,倍有面子!
而以上所言,均为我这位资深厨娘的烹饪心得,但愿能帮你做出地道福建河鳗汤。
“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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