中秋佳节，各色各样的月饼装点了千家万户的餐桌。上海岳阳医院营养师袁春华提醒市民，与亲朋好友共叙情谊的同时，吃月饼也一定要适量。
图说：点心师傅在制作鲜肉月饼 新民晚报记者 周馨 摄
香甜酥软的口感，一口爆汁的馅料，再加上圆满甜蜜的寓意，鲜肉月饼对很多人来说具有无法抵挡的魅力。很多人一口气能吃两三个，甚至一吃就欲罢不能。袁春华告诉记者，鲜肉月饼其实是一种脂肪含量很高的食物，吃的时候一定要控制摄入量。
“鲜肉月饼是苏式月饼的一种，表面酥脆。想让面团变脆，就必须往里面加入猪油、酥油等高脂肪成分。这就意味着，鲜肉月饼饼皮里的热量已经很‘可观’了。”袁春华说。此外，鲜肉月饼的馅料一般都是用肥猪肉和瘦猪肉混合而成，为了达到鲜嫩多汁的口感，肥猪肉的比例普遍都不低。这样看来，鲜肉月饼无论是皮还是内陷，都含有较多的油脂，不适合大量食用。袁春华建议，喜欢鲜肉月饼的，每天吃一个就好，务必不要贪吃。
传统的广式月饼，甜香可口，但不低的含糖含脂量，的确算不得健康食品——糖油混合物是“增重神器”，对食用者的血糖压力也很大，而糖尿病患者等特殊人群更是“爱饼在心口难开”。袁春华提出，市民可以和家人分食，减少食用量，浅尝辄止。
近年来，月饼行业为了适应更多人对健康的需求，打造出“无糖月饼”来满足人们对美食和健康的双重追求。不过，糖尿病人和减肥人士真的就可以放下心理负担，彻底敞开享用了吗？
袁春华介绍，所谓的“无糖月饼”并不能和彻底无糖画上等号，被称作无糖，只是不含蔗糖而已。糖尿病患者由于出现了糖代谢的紊乱，需要严格限制糖的摄入。糖的常见分类有葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。月饼中常见的馅料，如豆沙、枣泥等，都含有淀粉；此外，月饼皮中同样含有大量淀粉——淀粉会转化为葡萄糖，进而影响血糖。所以，对糖尿病人来说，“无糖月饼”虽然可以吃，但还是要注意控制量。
同时，糖尿病患者不仅需要控制糖的摄入，还需要控制总能量的摄入。“无糖月饼”中虽然没有了蔗糖，但油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化物高得多的热能，而控制糖尿病的要点之一就是控制热量。
每年中秋节，家家户户都有一些月饼，怎么才能把这些好吃的月饼相对健康地消耗掉呢？袁春华建议，把它们作为早餐来吃。她解释，高能量的食物作为早餐吃，可以为一天提供充足的能量；若是下午或晚上作为加餐吃，很容易造成能量超标。“把月饼当早餐，就是将其能量计入三餐的总能量。如果不小心吃多了一点，可以减少下两餐的能量摄入，总能量也很容易控制在合理的范围内。”
不过，早餐吃月饼，还是要注意合理搭配。袁春华表示，月饼中脂肪和糖分含量较高，需要搭配富含膳食纤维的食物来平衡饮食，例如谷类粥、杂粮粥、蔬菜水果、牛奶等，都是月饼的好“伴侣”。
本文来源：新民晚报
