按照茶叶分类的划分标准，它们属于“再加工茶”。
再加工茶，即建立在茶叶成品、半成品基础上，再次加工得来。
乍一听，再加工茶这个名义或许会让大家陌生。
但平日的茶友们熟悉的花茶、紧压茶（包括饼茶和茶砖等），都归类于此。
茉莉花茶的茶坯选择，没有固定标准。
最常见的是用烘青绿茶为原料，加入茉莉鲜花窨制而成。
但圈内也有用白茶、红茶、黄茶加工花茶的做法。
此外，可以窨花的花材，也不局限在茉莉花。
玫瑰、栀子、桂花、菊花、玉兰花等，也可以加入茶叶内。
制成诸如桂花红茶、玫瑰红茶、菊花普洱等。
绿茶、白茶、红茶、黄茶等茶叶，是采用茶青鲜叶，再加上特定工艺制茶。
而各式花茶，采用茶叶成品/半成品为原料，窨入花香得来。
两者之间，拥有本质区别！
《3》
铺垫了这么多，桂花红茶是什么风味呢？
话不多说，先看干茶。
从罐内称重5克，放在茶则上备用。
红茶干茶与桂花瓣的比例，大约8:1。
放眼看去，黧黑色的红茶干茶占据主体。
金黄细碎的桂花瓣，零星点缀其中。
很明显，这款花茶没有经过“茶花分离”。
猜过去，桂花瓣的体积小，零零星星的。
若想从纤细的工夫红茶条索内分离，颇为耗费工夫，于是被保留下来。
准备泡茶前，按老规矩，先烫壶温杯。
温杯后，盖碗内留有余热，趁热投入干茶。
投茶后，按图中所示的闻干茶香姿势。
轻摇盖碗后，像打开贝壳那样，揭起一角，凑近去闻。
此时闻到的香气，十之八九是桂花香。
红茶自身的茶香，微弱极了，存在感不高。
从中恰好也反映出，“加料茶”与“原叶茶”区别。
不论任何茶，加料进入后（比如桂花、陈皮、红枣、冰糖、柠檬等），都难以闻准或喝准好茶的原味！
《4》
快速注入沸水，正式冲泡。
泡红茶，为了激发充足的茶香、茶味，用沸水冲泡更好。
只要茶叶自身品质过关，不含有过多苦涩滋味，没藏有酸涩变质气味，不必担心沸水冲泡会将好茶烫伤。
又或者，出现将红茶泡酸、泡浓、泡苦、泡涩的问题。
酸、涩、苦等负面茶味，归因在茶叶自身品质。
从头到尾，从始至终都与冲泡水温没有必然关联。
盖碗泡茶时，注水线有讲究。
注水少了，茶味易浓，得不到最佳茶味效果。
注水多了，水满则溢。
整个盖碗会变成“水漫金山”，不论怎么拿都是烫手的， 压根泡不了茶。
