3、首先咱们锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后将鸭血放入锅内，焯水一分钟后，立刻捞出控水备用，大家注意，加精盐的目的是为了让焯水后的鸭血。口感更滑嫩，而且也不容易烂。
4、接着咱们净锅加入少许底油，先将葱花蒜片放入锅内炒香，炒香后将青红尖椒片，放入锅内翻炒一分钟，大家注意这一步，一定要把青红尖椒片的香辣味炒出来。然后加入蚝油3克，生抽3克。精盐3克，鸡精少许，味精少许调味。接着将鸭血放入锅内，开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘。大家注意，翻炒鸭血的幅度不要过大，否则鸭血很容易烂。
1，辣炒鸭血，鸭血直接焯水就错了，应当水开后，先加入精盐一勺，然后再将鸭血，放入锅内焯水一分钟后，立刻捞出控水，然后再将料头配料，炒香后调味，接着将鸭血放入锅内，这才是正确的操作步骤，大家一定要注意。
2、鸭血在切的时候，一定要用水提前，冲洗干净，否则会切到案板上都是血渍。不好打扫卫生。
