等豆瓣酱炒出红油之后，把煎好的罗非鱼放入锅中，再加入2碗的清水，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的白醋，加入少许的食盐，在加盐之前你可以先尝一下味道，如果味道够了就不要加盐了，因为豆瓣酱本身是咸的！加好调料后，盖上锅盖，大火把汤汁煮开！
汤汁煮开之后，再转成中小火，炖煮5分钟，在炖煮的过程中，为了使我们的鱼更加的入味，可以拿个勺子不断的舀上汤汁，淋到罗非鱼身上！炖得差不多时，淋上少许的水淀粉，大火收一下汁，等到汤汁所剩不多，有点浓稠时，即可出锅！
出锅时，先把罗非鱼盛出装盘，然后用汤勺，舀上锅里的汤汁，再淋到罗非鱼身上，最后放上几片香菜叶子，这样一道美味可口，好吃下饭的香辣红烧鱼就制作完成了，喜欢的朋友就做来试试看吧！
好啦，到这里这道美味可口的【香辣红烧鱼】就制作完成了！
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