成品：煮熟的羊肉白菜饺子，鲜美鲜香，一咬绝对就是一口汤汁，吃着超过瘾。
啰嗦几句：
1、羊肉馅儿打水与否，要看羊肉是否注水。给羊肉馅儿去腥，或花椒水或花椒粉，也与羊肉的质的有关。
2、羊肉馅儿中加入一枚鸡蛋，利用蛋清来给羊肉提嫩，不要省略。
3、羊肉白菜馅儿饺子，羊肉要多，白菜要少，所以，白菜不要挤水，营养得以保留。而且调馅儿时，羊肉腌制入味儿封油封盐，盐分不会与白菜接触，所以，羊肉馅儿中是看不到水分的，但吃起来又会香嫩多汁，一咬一口汤。
4、饺子皮的做法，大家可以举一反三，各种颜色都可以。我用的是紫薯粉，没有就用紫薯泥代替。
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