腊肉一炒就硬？原来直接下锅是大忌，要学会正确做法，肉嫩鲜香
笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用，肥胖的人要是吃笋的话也是可以促进消化的，是减肥的佳品。
这道笋干炒腊肉也是我家餐桌上经常出现的一道快手菜了，不用添加太多的调味料，吃的就是笋干和腊肉的鲜美，每到了春秋都会晒上一些笋干，留着在冬季的时候吃，这样一年四季都可以吃到笋了，咸香下饭，最是美味。
笋*脆爽加上腊肉的咸香，芳香四溢，但是很多小伙伴都来跟我反映，说自己炒出来的腊肉为什么发硬，还咸。一点也不入味呢？其实炒腊肉也是有小技巧在里面的，只要关键的步骤都做对了，炒腊肉想不好吃都难。
【菜名】：笋干炒腊肉
【食材清单】：腊肉，笋干，小米辣，青椒，大蒜，生姜，食用油，清水，蚝油，生抽，盐。
【烹饪步骤】：
1、我们把笋干炒辣椒的食材先准备好，笋干是需要提前一天进行泡发的，先用清水泡一下，然后再轻轻搓一下，将水倒掉，加第2遍水，再泡彻底泡软以后，留泡笋*水来备用。
