腊肉炒之前需要用水煮吗,腊肉炒之前需不需要用水煮一下

2、 然后我们再来处理一下，腊肉在锅里面烧开一锅水，把腊肉下进锅里面，把水煮开以后。再继续煮5分钟，这一步主要是去除腊肉部分的烟熏味和咸味，因为腊肉在腌制的过程中会使用大量的盐。我们在做腊肉之前，一定要将腊肉先用水或者是上锅蒸一下，这样腊肉的体内有一些水分，吃起来才不会发硬。

3、 把腊肉清洗干净，切成薄片。小米辣，还有青辣椒切成小段大蒜切片备用。

4、 锅里面加入少量的油一定要少，因为腊肉在翻炒的过程中还会出油的，烧制7成以后把切好的腊肉下进去开始炒。