秋季，天气干燥，不吃肉也要吃这菜，营养极高，口感爽脆，3块钱就可以做一大盘。
秋分之后随着天气变凉，空气也格外干燥，人体也会跟着受到严重影响。不少人会出现鼻干、喉咙干、唇干、皮肤干燥等秋燥问题。老一辈的人认为肺为娇脏，秋气与人体的肺脏相通。因此，秋季一定要格外注意预防秋燥，给家人多吃一些可以润燥的蔬菜水果等，才能减少这些问题，顺季而食，舒服度秋。
胡萝卜是我们再熟悉不过的蔬菜了，不仅便宜，它的营养想必大家都知道。含有丰富的胡萝卜素、多种维生素、蛋白质、钙等营养，吃起来脆脆的，还带着淡淡的甜味。然而很多人觉得胡萝卜的味道怪怪的，于是被放弃了食用。这么好的食材，如果说因为这种奇怪的味道而被抛弃，那饮食上真是一大损失，胡萝卜也会很委屈的。
其实我家也一样，闺女从小就怕吃胡萝卜，尤其是胡萝卜煮粥，那是绝对不会吃上一口的。但是后来她就只认其中的一道菜，那就是凉拌千张胡萝卜丝。要说这两种食材，那真是绝配！我国民间素有“金秋豆腐似人参”之说，千张口感柔软，蛋白质丰富，增加营养又增进食欲。千张焯水后柔嫩的口感，搭配着脆脆的胡萝卜丝，再以香菜、醋等食材调味，清清爽爽还不油腻，味道真是棒极了，每次做一盘，都非常受欢迎，一点不输于大鱼大肉。
